中国药膳大赛开始“药膳热” 这些药膳常识你知道吗

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

药膳

食疗食补吃什么

专家：食疗食补，首选药膳。

专家认为，饮食养生名言“适口者珍”——不必刻意去吃精米细面，不必追捧保健食品，因人、因时、因地食用药膳，食借药力，药助食威，就能强身健体，延年益寿；从药膳“治未病”说起，建议通过药膳预防和治疗疾病，促进机体康复，延缓衰老。

亦食亦药知多少

药膳里的“药”是很有讲究的。药膳毕竟是一种膳食，药膳消费是在用膳而不是服药。药膳必须在中医理论指导下进行选材、配伍、制作，并不是药品与食品的简单相加。

制作药膳需要精益求精的“工匠精神”，做到“药膳没有药味”、“药味不露头”，符合普通膳食“色香味形”的基本要求。

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药膳应放多少药

前来咨询者，中老年人居多。其中有6位大爷大妈是同住一个小区的“老友”，他们结伴而来，就是想讨个说法，当面问问专家：药膳应放多少药？

几位老者讲述了他们品尝药膳的经历：一个药膳火锅，你放10味中药，他就放20味中药，还有声称放30味中药的……老人们问：“中药放得越多越好吗？”

专家认为，药膳里的药当然不是多多益善。中药的配伍禁忌，就是指复方中某些中药不宜互相搭配运用。比如中医所说的“十八反”、“十九畏”。制作药膳的一个重要原则就是配伍合理，也必须遵循中医药理论所讲的“配伍禁忌”。