姬松茸出菇异常的主要原因及对策

    姬松茸是现今人工栽培的食用菌中产量、性状最不稳定的菌类之一，生产上常常发生歉收甚至绝收。从丽水市生产情况看，姬松茸不结实大体有3种表现：一是发菌正常却不结实，即只有菌丝体而无子实体，约占不结实总量60%左右；二是不能正常发菌，占30%左右；三是原基形成后枯萎或腐烂。我们调查了历次生产失败的原因，并结合实验室试验进行了分析，现简述如下。
    1.影响结实的主要因素
    从严格意义上说，任何一个生产环节发生技术性错误都有可能导致生产失败。但是，主要有以下几方面。
    （1）出菇温度 是影响姬松茸出菇的最主要因子。姬松茸菌丝培养温度范围广（10～37℃），生产上一般不会出现问题，其关键是子实体发生阶段，要求温度20～33℃，最适22～25℃，并且从原基分化到菇蕾形成约需2周左右时间，生产上每一潮正常出菇，必须有持续20～33℃的环境温度20天左右，其间出现过低、过高温度都可导致不能正常结实。因温度原因，生产过程中常遇到4种情况：一是整个出菇季节没有出现平稳的气候条件，气温忽高忽低。二是出现有利出菇气温条件时，但菌丝体未达到生理成熟，或转潮时养菌时间不够，错过出菇时间。三是出现有利出菇气温时，没有采取出菇管理措施。四是栽培设施不完善，没有采取调节温度的措施，或采用的设施容易造成温度大幅度变化。
    （2）培养料的配方和处理 培养料配方不科学或处理不当会造成不发菌或发菌出菇异常，生产上最常见情况有：①培养原料选用较单一、新鲜、木质料为主的材料，或培养配方存在明显缺陷。②熟料栽培的培养料未经堆制熟化处理，或加入酸化材料（如粪草等）。③培养料堆制发酵没有按要求进行，或发酵失败。
    （3）栽培技术措施 栽培管理特别是一些关键技术环节没有采取相应措施，导致出菇障碍或病变，主要有：①子实体形成阶段没有对水分和通风进行妥善管理等，使子实体难以形成。②大田培养的地块在使用前没有进行病虫防治，培养阶段防虫措施不力。③受雨水侵蚀，料层长时间浸水。
    2.出菇异常的防止措施
    确保出菇量正常是姬松茸栽培成功的关键，针对姬松茸的生物学特性，应在以下3方面特别加以注意。
    （1）合理安排生产季节 这是姬松茸栽培成功的关键。利用姬松茸发菌温度范围广的特性，适当提早安排生产，一般应根据各地的气象资料，在平均气温20～25℃出现的第一个旬，提前3个月接种或播种，让生理充分成熟的菌丝体等待出菇适期，而不能相反。如丽水市（北纬28度）春季出菇的一般在2月中旬前接种。生料栽培一般不安排秋季出菇。熟料栽培，应考虑“隔季栽培”，即春季接种秋季出菇，或秋季接种次年春季出菇。
    （2）做好培养料的堆制发酵工作 无论采取何种栽培方式，都应对培养料进行发酵处理，其中生料栽培应完全按照发酵工艺处理，不使用发酵不彻底或发酵失败的培养料。熟料栽培可以进行“半发酵”，发酵时间不少于5天（全新料不少于8天），中途翻堆不少于1次（全新料不少于2次）。发酵后的培养料不应有酸臭味。
    （3）根据季节的推移和气候变化采取相应的技术管理措施。管理中需重视的环节有：①原基出现时喷重水和加强通风。②越冬越夏时，适当控制料层水分。③重视发菌期的病虫防治工作。